Piper alb boabe (100 grame)

Regele mirodeniilor, piperul este unul dintre cele mai vechi si populare condimente din lume. La un moment dat, piperul era mai valoros decat aurul. Romanii au facut in Alexandria cel mai mare port pentru comertul intre Europa si Asia si au construit depozite imense pentru depozitarea mirodeniilor. Una dintre intrarile in oras era denumită “Poarta piperului”.

Piperul alb dacă l-aţi folosit în mâncare, la sigur aţi observat că piperul alb e mai iute decât piperul negru, dar are o aromă mai slabă. Este folosit cu precădere în mâncărurile în care este necesară adăugarea iuţelii fără a afecta însă aroma sau culoarea mâncării. Se obţine prin culegerea boabelor complet coapte care sunt ţinute apoi în apă până se decojesc. Partea atât de albă este de fapt miezul fructului.